(P) I 5 migliori formaggi italiani da provare

Per un italiano i suoi formaggi saranno sempre i migliori al mondo e sebbene anche la Francia produca ottimi formaggi, gli italiani hanno qualcosa di speciale. Oltre al fatto che sono molto gustosi, è bene consumare i formaggi in modo equilibrato perché sono un’importante fonte di nutrienti come vitamina A e B12, zinco, fosforo e riboflavina, ma soprattutto calcio. Alcuni formaggi contengono anche piccole quantità di acido linoleico coniugato, che aiuta a prevenire l’obesità e le malattie cardiache. Ecco quindi i 5 migliori formaggi italiani da provare almeno una volta.

Mozzarella di bufala

A un’ora e mezza da Napoli si trova Paestum, che per la sua umidità è il luogo ideale per far vivere perfettamente un buon branco di bufali. Il suo nome deriva dal vocabolo napoletano “mozzare” che significa tagliare, perché è così che si taglia la cagliata, tonda o in altre forme invece di utilizzare trafile. Questo formaggio DOP viene prodotto con la tecnica della cosiddetta “paste filée”, che consiste nell’ammollo della cagliata a 90 gradi per ottenere una pasta molto elastica che può essere lavorata a mano. È un formaggio bianco simile alla porcellana, a pasta morbida ea pasta finissima. Il suo aroma ricorda il latte e il burro e ha una bassa intensità. Molte persone confondono la mozzarella con la burata e viceversa.

sbavatura

La burata è una specialità italiana e uno dei formaggi più apprezzati. È stato sviluppato nel 20° secolo.Il suo esterno ricorda la mozzarella fresca, ma all’interno marmellata ha una consistenza molto più liscia, cremosa, come una crema. Può essere utilizzato come ingrediente per pizze, insalate di pasta, ma può essere consumato anche semplice, su crostini, con olio d’oliva o pesto e pomodori. La burata nasce come un formaggio, con fermenti e caglio aggiunti al latte vaccino fresco e caldo. Quando il latte inizia a coagulare, il siero si separa e fuoriesce. Quindi viene versata acqua bollente sulla cagliata, che viene poi spalmata, ottenendo sostanzialmente la mozzarella. La cagliata filata viene utilizzata per creare una “tasca” che viene poi riempita con un impasto di panna e cagliata fresca. È sigillato e assume la forma di una spugna, come un gnocco.

Pecorino Maremmano

Pecorino deriva dalla parola “peora” che in italiano significa pecora. Nella regione Toscana, al confine con il Lazio, viene prodotto questo straordinario formaggio, nella stessa regione dove gli oli, i prosciutti e gli insaccati sono rinomati per la loro alta qualità. Le pecore vengono nutrite con foraggio e fieno locali e non viene applicato alcun trattamento per la corteccia. È prodotto con latte crudo di pecora dal profumo fresco e delicato. Ha la consistenza di una pasta dura e compatta. Il sapore è fragrante, dolce e saporito. Senza note speziate, ha una forte intensità. La stagionatura è superiore ai tre mesi.

Gorgonzola

Consistenza molto cremosa e profumo molto intenso. Se ami i formaggi a pasta dura come il Roquefort (Francia) o lo Stilton (Inghilterra), i loro parenti europei, siamo sicuri che amerai il Gorgonzola. Ci sono prove dell’esistenza di questo formaggio fin dal Medioevo, tuttavia, le sue caratteristiche macchie verdi, prodotte dalla muffa durante la stagionatura, sono apparse per la prima volta nell’XI secolo. Da allora, ha avuto l’aspetto e il sapore come lo conosciamo oggi. Si può gustare su una pizza quatro formaggi, sulla pasta o su un tagliere di formaggi accompagnato da un buon vino.

Parmigiano Reggiano DOP

È uno dei più amati formaggio Piatti italiani nel mondo e uno dei più presenti nel nostro menù. La pasta è granulosa e croccante e viene sottoposto ad un approfondito esame successivo che ne certifica la Denominazione di Origine Protetta. La stagionatura minima del parmigiano è di 12 mesi. Si trovano anche 24 mesi, usati soprattutto negli alimenti, ma anche 36 mesi, che è già molto forte e dal sapore intenso e si usa generalmente sulla pasta.

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