Quando sei sazio dopo un pasto pesante, bere un altro drink può sembrare l’ultima cosa che desideri. Ma un certo gruppo di bevande alcoliche, chiamate digestive, può effettivamente calmare lo stomaco. Ecco tutto ciò che devi sapere sui digestivi, oltre ad alcune opzioni da aggiungere alla tua raccolta.

Cos’è un digestivo? Questi drink dopocena sono pensati per essere gustati in piccole quantità, in genere 150 ml, afferma Anthony Caporale, direttore degli alcolici presso il rinomato Institute of Culinary Education.

I digestivi possono essere vini a cui è stato aggiunto alcol, come il Vermouth o lo Sherry. Possono anche essere liquori alle erbe, in particolare Chartreuse o Cynar; liquori amari come l’Amaro; liquori invecchiati in botti di rovere, come il whisky; oppure liquori dolci come il Limoncello o il Grand Marnier.

Gli stessi tipi di bevande alcoliche possono sovrapporsi agli aperitivi o alle bevande pre-pasto, ma Tony Caporale afferma che queste bevande a tarda notte tendono ad essere troppo dolci e vengono solitamente consumate così come sono o con caffè o espresso. Un’idea interessante, soprattutto in questo fine settimana che coincide con il 1° maggio, abbiamo bisogno di qualche consiglio.

Digestivi che ti aiutano dopo un pasto abbondante

In Europa esiste una lunga tradizione di consumo di digestivi, ma negli Stati Uniti il ​​consumo di digestivi viene spesso trascurato, spiega. Tuttavia, è un modo prezioso per prolungare un ottimo pasto in ottima compagnia, scrive. winemag.com.

“È solo un modo per riconnettersi al fatto che lo spirito deve essere soprattutto comunione tra le persone, condivisione di esperienze, convivialità, celebrazione di un pasto. [și] festeggiare occasioni”, dice Caporale.

Ecco cinque digestivi da sorseggiare dopo un pasto abbondante, secondo i professionisti.

Grappa

Tomas Bohm, chef e proprietario di The Pantry Eateries a Little Rock, Arkansas, considera 150 ml di Brandy con una tazzina di caffè espresso come digestivo preferito.

La grappa è un liquore italiano secolare ottenuto da uve, comprese le bucce e i raspi, provenienti dalla vinificazione. Tende ad avere un sapore fruttato, dolce ed è privo di glutine.

“Chiude le porte ai momenti meravigliosi trascorsi con i tuoi amici e la tua famiglia”, afferma.

Amaro

L’amaro è un tipo di liquore amaro italiano tradizionalmente consumato come digestivo. Ashley Mac, bar manager del NiHao di Baltimora, afferma che Amaro Montenegro e Fernet-Branca sono tra i suoi marchi di amari preferiti.

“Il Montenegro ha una dolcezza quasi da gomma da masticare”, dice, mentre il Fernet-Branca è più erbaceo e amaro.

Sambuca

Caporale attribuisce alla sua eredità italo-americana il merito del suo amore nel bere la sambuca, un liquore italiano aromatizzato all’anice, dopo i pasti, semplice o con l’espresso.

“È qualcosa che riporta alla mente molti ricordi”, dice, aggiungendo che i digestivi sono spesso ricchi di cultura, storia e nostalgia.

Pacharan

Il Pacharán è un liquore spagnolo dei Paesi Baschi ottenuto dal frutto del biancospino nero. Questi vengono fermentati e infusi nel brandy con anice, coriandolo e altre spezie. Il brandy viene poi addolcito, afferma Eamon Rockey, consulente in materia di bevande presso Oliva a New York.

“Il liquore Pacharán ha un sapore brillante, aspro, leggermente simile alla ciliegia, con un pizzico di spezie e una leggera dolcezza”, afferma Rockey. Secondo lui è meglio servito sul gelato e si sposa bene con i dolci tradizionali come torte e crostate ai frutti di bosco.

Aceto balsamico

Per un’opzione analcolica dopo cena, sorseggia l’aceto balsamico tradizionale prodotto a Reggio Emilia o Modena, in Italia, afferma Michele Casadei Massari, chef e comproprietario del ristorante Lucciola di New York.

È ottenuto da succo d’uva concentrato a fuoco basso e fermentato lentamente in botti di legno. Massari consiglia Giusti 100, Banda Rossa e 3 Medaglie. I sapori piccanti e dolci dell’aceto balsamico si abbinano bene al cioccolato fondente.

Secondo Massari, il composto attivo nell’aceto balsamico è l’acido acetico, che contiene batteri probiotici. “Questi probiotici possono supportare una sana digestione e migliorare la salute dell’intestino”, afferma.

Attenzione, consumare aceto bianco può essere pericoloso. Assicurati di diluirlo con un po’ d’acqua o di parlare con il tuo medico se hai una storia di problemi digestivi.