Alcuni anni fa, Sorina e Bogan Băjenaru sono diventati genitori e, insieme alle loro piccole figlie, hanno trovato l’ispirazione per creare qualcosa che si trasformasse da un sogno in una bellissima storia di vita. Poiché la primogenita aveva 4 anni ed era inevitabilmente entrata nel mondo dei dolci, i due ragazzi hanno voluto offrirle un’alternativa ai prodotti ricchi di zucchero e coloranti e hanno iniziato a sperimentare miscele raw-vegan per creare dolci con ingredienti puri, senza zucchero, senza lattosio e senza preparazione termica.

Ispirazione notturna: come hanno iniziato a sperimentare le prime ricette

Di notte il “laboratorio magico” si animava. La bambina li stava mantenendo da un bel po’ in questo periodo, quindi hanno iniziato a provare tutti i tipi di combinazioni per ottenere il gusto perfetto. Hanno poi iniziato a postare i loro prodotti sui social e sono stati accolti con grande entusiasmo, tanto che la passione è diventata presto un affare di famiglia.

“La prima torta che abbiamo fatto l’abbiamo fatta con la planetaria che avevamo in casa. Ne abbiamo mangiata una fetta. La zia, che fa le torte classiche e dalla quale volevamo un punto di vista più oggettivo, un’altra fetta, e ricordiamo che i suoi alunni dilatato”, dice Sorina ridendo, “e i restanti 6 triangoli sono stati venduti subito”.
Da allora si sono presi alcuni giorni liberi. “Il nostro sogno era avere una nostra pasticceria e ci siamo riusciti”, raccontano i due.

“Sono arrivato a questo gusto dopo aver perso diversi chili”

“Quando abbiamo iniziato a testare le ricette, vivevamo a Târgu Jiu. Consegniamo ancora lì ogni settimana. Siamo arrivati ​​a Craiova quasi un anno fa e la nostra pasticceria Osso vegano crudo da via Nicolae Titulescu, 108, “alle finestre”, come ci piace chiamarlo, perché dall’incrocio con la Casa delle Scienze si vedono le nostre finestre, sono aperte da giugno”, dice Sorina.

Le torte osso non sono solo gustose e invitanti, ma anche sane e nutrienti. Ma il percorso verso il gusto perfetto non è stato breve e lineare, soprattutto perché tutte le ricette sono originali e al momento in cui hanno iniziato a provarle, la coppia non aveva mai nemmeno assaggiato altre torte vegane crudi.

“Sono arrivato al gusto di oggi dopo aver perso diversi chili. Anche oggi, prima di lanciare un nuovo prodotto, dobbiamo testarlo a lungo. Il gusto si è affinato, ma siamo molto attenti ai nuovi prodotti. Prima di creare questi nuovi biscotti non avevo “Non abbiamo assaggiato i biscotti crudi vegani. Invece, li abbiamo fatti dopo e ci sono sembrati molto diversi dai nostri,” confessa Bogdan.

Pura immaginazione

Sorina e Bogdan Bajenaru. Dico che i loro piccoli sono stati una costante fonte di ispirazione ed entusiasmo. “Il desiderio di offrire loro prelibatezze salutari ha guidato i nostri passi in questo viaggio culinario raw vegan, su una strada lastricata di esperimenti, scoperte e gioie inaspettate. Per due anni abbiamo tritato, mescolato e assaggiato, perfezionando ricette che coccolavano le papille gustative ma nutrivano il corpo con sostanze nutritive essenziali”, afferma la coppia.

Il processo di creazione delle ricette è affascinante, soprattutto perché il gusto dei prodotti non si ispira a prodotti simili. “Non ho usato ricette prese da Internet. Immaginiamo sempre, partiamo da un’idea. Ad esempio, a me piace molto il caffè e volevo creare un tiramisù puro vegano. Abbiamo una torta all’arancia che abbiamo creato l’anno scorso per le feste perché volevamo che ci ricordasse il Natale. E penso che non solo noi, ma anche gli altri, lo ricordino. Quando ero bambina, quando aprivo un’arancia, profumava di vacanza… Questo profumo è impossibile da dimenticare”, spiega Sorina.

Una gioia per i genitori di bambini affetti da allergie e intolleranze

L’apertura della pasticceria Osso Raw-Vegan a Craiova ha avuto un grande significato per i genitori i cui figli soffrono di diverse allergie o intolleranze alimentari. I dolci Osso significano per questi bambini – sempre di più negli ultimi anni – la gioia di un cucchiaio di torta che normalmente viene loro tolto.

«Abbiamo abbastanza clienti con allergie e intolleranze, abbiamo anche tanti giovani che optano per una dieta crudista vegana, ma abbiamo anche clienti che semplicemente vogliono mangiare più sano, senza zuccheri né coloranti. Ci sono mamme che vengono a chiedere se c’è rischio di contaminazione, perché hanno bambini con gravi allergie e noi ci mettiamo al loro posto. Io sono un uomo di parola e se dico che non c’è nessun rischio di contaminazione, deve essere così “Non giochiamo con la nostra salute”, confessa Sorina.

Dolci sani, ricchi di fibre, che non “scuotono” i livelli di zucchero nel sangue

Le torte Osso sono un perfetto connubio tra gusto e salute.
“Sono cremosi, hanno un gusto intenso e sono nutrienti. Contengono molte fibre, che ci aiutano a non avere sbalzi di zucchero nel sangue, sono dolcificati con sciroppo d’agave e l’assorbimento dell’agave è lento. Sono prodotti puri, “Come la natura li ha lasciati, li mescoliamo semplicemente. Non hanno alcuna preparazione termica e quindi conservano tutte le loro sostanze nutritive, tutti gli enzimi essenziali, vitamine e minerali. Non contengono prodotti di origine animale, zucchero raffinato e ingredienti artificiali”, spiega Bogdan Băjenaru.

Anche i clienti se ne sono andati con le torte sul treno

Il gusto dell’Osso ha affascinato semplicemente e improvvisamente molti di coloro che hanno assaggiato i dolci della famiglia, compresi i clienti di Cluj, Timisoara o Bucarest, che – trovandosi in città – sono rimasti stupiti dai prodotti trovati nei piccoli pasticceria da Titulescu, anche se nelle loro città ci sono diverse pasticcerie vegane crude.

“A Bucarest c’è un’offerta molto più ricca di questi prodotti. E con tutto ciò abbiamo clienti che fanno un viaggio speciale da Bucarest per comprare torte da noi, perché dicono che non possono essere paragonate a niente. Abbiamo un cliente che è partito con biscotti sul treno, abbiamo clienti che li hanno portati in Italia, in Germania. Ci sentiamo lusingati e felici. È un sogno diventato realtà”, dicono i due.