Alexandru e Anca Varga sono tornati a casa dopo 24 anni in Italia. Hanno aperto un ristorante di specialità italiane a Sighisoara chiamato Michelangelo, un luogo dove passione, tradizione e ingredienti di qualità si uniscono per creare un’autentica esperienza culinaria.

In un’intervista per Politecnicoi due hanno raccontato la loro esperienza in Italia e perché hanno deciso di tornare in Romania per realizzare il loro sogno.

Alexandru Varga è partito per l’Italia nel 1993, all’età di 18 anni, in cerca di una vita migliore. Finì a Firenze, dove lavorò nei ristoranti e apprese l’arte della cucina italiana, diventando chef.

“Ho trascorso 24 anni in Italia, a Firenze. Ho iniziato nel ristorante dove all’epoca lavorava mia madre, era l’unica opzione disponibile. Sono partito dal principio che sono giovane e che devo lavorare Dopo, la passione per la cucina si coltivava, ma all’inizio non tutto era roseo, ho lavorato in diversi ristoranti con diversi livelli di professionalità, ho seguito i consigli di persone esperte del settore fino a diventare chef, in tutti questi anni ho acquisito conoscenze non solo in cucina, ma anche nella gestione aziendale e nella gestione del team. Ho stabilito una serie di rapporti con fornitori di qualità, fornitori che utilizzo ancora oggi quando sono a Sighisoara”, ha dichiarato Alexandru Varga.

Nel 2017, insieme alla moglie Anca, sono tornati in Romania e hanno aperto il ristorante Michelangelo, volendo portare l’autentica cucina italiana nel cuore della Transilvania.

A proposito dell’esperienza di apertura di un’attività in Romania, Alexandru ha dichiarato:

“È stato molto, molto difficile. Non c’era incoraggiamento da parte di amici, conoscenti, colleghi e famiglia allargata. Mia moglie e i miei suoceri sono stati quelli che hanno capito la mia ambizione e, soprattutto, sono rimasti con me per il lungo periodo e mi ha motivato a rimanere fedele ai miei valori e principi culinari. Cercando di portare una cucina diversa a Sighisoara, c’erano troppo pochi che mi capissero. “

Tuttavia, il sostegno della moglie e dei suoceri lo aiuta a realizzare il suo sogno e a perseverare nonostante gli ostacoli che deve affrontare. I due affermano che le autorità rumene sembrano sabotare qualsiasi iniziativa e che il problema della qualità della forza lavoro resta grave.

Tuttavia, la coppia ha visto realizzarsi il proprio sogno a Sighisoara, anche se ammettono che non consiglierebbero ad altri rumeni di tornare nel paese per aprire un’attività.

Consiglieresti ad altri rumeni di tornare nel paese per aprire un’attività?

“Purtroppo no” – ha risposto Alexandru Varga. “Lo stato rumeno sembra fare tutto il possibile per sabotare ogni tua iniziativa. Non è che non puoi funzionare o progredire, è solo che è dieci volte più difficile che in Occidente. Ci sono molte situazioni in cui le autorità o chi è sotto controllo preferisco dire non puoi O Non va bene perché non hanno mai affrontato questa o quella situazione prima, invece di proporti soluzioni o alternative.

Al di là della burocrazia, il problema in Romania era e rimarrà la qualità della forza lavoro. Le richieste di denaro vengono ben al di sopra della conoscenza nel campo, al di sopra della capacità di acquisire nuove conoscenze, al di sopra della professionalità che normalmente si associa a questo campo. Quindi, mentre siamo molto orgogliosi di ciò che abbiamo ottenuto al Ristorante Michelangelo a Sighisoara, saremmo stati felici se fosse stato un po’ più facile, non molto”.

Il loro ristorante, Michelangelo, è un esempio di ambizione, passione e dedizione, portando un tocco di Italia nel cuore della Romania.