Originario dell’Italia, il famoso chef Salvo Lo Castro è diventato famoso in Romania dopo essere apparso negli spettacoli “Chefs la cuțite” o “Sono famoso, tirami fuori di qui”. Ma prima di noi lo conoscevano altri, un po’ più… famosi e più talentuosi di noi. Tom Cruise, Robert De Niro, Nicole Kidman, Anthony Hopkins sono solo alcuni dei grandi attori con cui ha avuto la possibilità di sedersi faccia a faccia e di assaggiare i suoi piatti. Il celebre chef italiano che ha servito la colazione a letto a Naomi Campbell e ad altre star ci ha rivelato di essere rimasto affascinato dalle bellezze rumene.

Lo chef Salvo Lo Castro, star di Knives Chefs e I’m Famous, Get Me Out of Here!, uno dei preferiti di star come Naomi Campbell

Ha scoperto la sua vocazione per la cucina in un’età in cui, forse, gli altri bambini non sanno nemmeno cosa significhi. A 12 anni, con la madre malata in ospedale, si trova costretto a cucinare per il padre e il fratello, e in poco tempo trasforma questa esigenza in una passione, poi in una carriera di successo.

Ha seguito il suo sogno, non importa quanto difficile o quanti ostacoli abbia dovuto superare. Salvo Lo Castro ha cucinato per personaggi famosi, uomini d’affari e politici di tutto il mondo, fino a quando la sua passione lo ha portato nel nostro paese ed è apparso negli spettacoli Chefi la Cuțite o Sunt Celebru, tirami fuori di qui.

Qui si è innamorato di alcuni piatti della tradizione rumena, ma anche di una donna che ha conquistato, ovviamente, con la pasta. E anche se la Romania rimane il paese della sua anima, ora ha lasciato le nostre pianure mioritiche per Manhattan, dove ha ricevuto un’offerta di lavoro, perché pochi chef hanno l’opportunità nella vita.

Lo chef Salvo Lo Catro, un vero italiano, conquistato dagli incantatori rumeni

Come sei finito in Romania?

– Sappi che ciò che è scritto negli articoli su di me è una bugia. Non sono venuto in Romania per amore di una donna, ma me ne sono innamorato dopo. Sono venuto perché mi è stato offerto un lavoro a Timisoara, dopo 3 anni lì mi sono trasferito a Bucarest e lungo la strada ho trovato anche l’amore in Romania.

Che preparazione hai dato alla tua ragazza?

– Con la pasta l’ho fatta innamorare di me, poi le ho fatto delle insalate e lei si è arrabbiata con me, ha detto che non sono brava con le insalate.

Hai imparato a cucinare piatti specificamente rumeni? Quale piatto rumeno ti ha sedotto?

– In Romania, i sarmales mi hanno conquistato. Oltre alle sarmale, mangio anche insalata di manzo, polpette, polenta con uova e formaggio grattugiato sopra. Mi piacciono gli insaccati tradizionali, con molto grasso, quelli che mangiamo a Natale. In Romania ho notato che il cibo natalizio viene preparato il 22 dicembre e si mangia ininterrottamente fino al 7 gennaio.

Salvo Lo Castro, sull’incontro con Papa Giovanni Paolo II: “Mi ha messo una mano sulla testa”

Hai lavorato in Vaticano per 11 anni. Com’è stata l’esperienza?

– In Vaticano non ho cucinato per Papa Giovanni Paolo II come era scritto, ma ho lavorato secondo il protocollo. Questo ha significato che abbiamo preparato il cibo per tutti gli ospiti, per tutte le personalità che sono venute in Vaticano per visitare il Papa. Il papa era infatti un cliente come tutti gli altri. È molto difficile elaborare il protocollo e per farti un esempio, Clinton doveva venire a trovarci e la sua segretaria ha cambiato il nostro menu con un mese di anticipo in base alle preferenze di Clinton, con il protocollo non hai nessuna libertà, tutto è super programmato, non puoi cucinare il cibo che desideri.

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Dopo aver preparato il cibo, si assaggia tutto, 2 ore prima dell’arrivo dei servizi segreti, assaggia tutto per non mettere del veleno nel loro cibo e ucciderli, e ti distrugge fisicamente e mentalmente. Ho avuto ancora l’opportunità di stare vicino a Papa Giovanni Paolo II alcune volte, una volta che mi è anche passato accanto e mi ha messo una mano sulla testa, lo ricorderò per tutta la vita perché non tutti possono avere questa opportunità.

Ha avuto la possibilità di incontrare e cucinare per grandi attori di Hollywood: “Per 4-5 anni, Nicole Kidman è stata il mio modello femminile”

Grandi nomi di Hollywood hanno assaggiato i tuoi piatti e apprezzato le tue ricette. Per quali grandi attori hai cucinato, chi ti ha impressionato?

– Ho impressionato tutti, Tom Cruise, Nicole Kidman, perché se ho impressionato, diciamo solo due di loro, qualcosa non andava. Robert De Niro per esempio era molto emozionato. Sono diventato amico di Anthony Hopkins. È venuto nella mia cucina con fogli di carta e ha scritto tutto quello che voleva mangiare. Ho dovuto preparare per lui tutto quello che ha scritto su questi fogli. Era molto attento ai piatti, era molto critico, è un uomo che capisce perfettamente cosa c’è nel suo piatto.

Da bambino, a Taormina da dove provengo, ho cucinato per Gloria Gaynor, Dolce & Gabbana, Mischa Barton e tanti altri. Posso dirti che Nicole Kidman era straordinariamente bella. Ho servito la colazione a Naomi Campbell in camera da letto. Quando ha aperto la porta, le mie gambe tremavano, l’ho vista alta, bella. Nicole Kidman, di circa 4-5 anni, è stata il mio modello femminile perché era bellissima in TV, era anche super bella nella vita reale.

L’ho incontrata anche a Taormina sullo yacht di Tom Cruise dove stavo servendo loro da mangiare. L’ho trovata molto bella, molto elegante, ora è un po’ finita perché ho conosciuto un altro tipo di donna che mi piace di più.

“Io, a 49 anni, ho tanti sogni”

Hai ancora un sogno irrealizzato?

– La mia opinione è che ogni persona dovrebbe avere un sogno ogni giorno. Io, a 49 anni, ho molti sogni, sia professionalmente che come persona in generale. Credo che se vivi senza sognare, vivi invano.

Ora lavori in un ristorante di fascia alta a Manhattan con un investimento di oltre 20 milioni di dollari. Com’è lavorare in un posto simile?

– Sono molto soddisfatto perché sono stato chiamato per venire ad aprire uno dei migliori ristoranti di New York, ci sono investito al 100%, il menu è mediterraneo e tutte le catene sono di mia proprietà. Tutta la mia carriera professionale è tracciata nel menu di questo ristorante e non contiene solo cucina italiana, abbiamo pesce dall’Australia, carne dalla Nuova Zelanda, è un mix di piatti ispirati per come la vedo io. carriera.