Quali alimenti possono causare il cancro? Nello studio pubblicato dall’Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA), si afferma che le nitrosammine presenti in alcuni alimenti sono cancerogene (possono provocare il cancro) e genotossiche (possono colpire il DNA)

“La nostra valutazione conclude che per tutte le fasce di età della popolazione dell’UE, il livello di esposizione alle nitrosammine negli alimenti costituisce un problema per la salute”, ha affermato Dieter Schrenk, presidente del gruppo di esperti scientifici sui contaminanti nella catena alimentare, citato dall’EFSA in un dichiarazione.

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Il rapporto si basa su studi sugli animali e i risultati sono davvero inquietanti.

“Sulla base di studi sugli animali, abbiamo riscontrato che l’incidenza di tumori al fegato nei roditori è l’effetto più critico sulla salute”, ha aggiunto Schrenk.

Quali sono gli alimenti in cui si possono trovare le nitrosammine

Le nitrosammine sono state trovate in molti tipi di alimenti, come carne, pesce trasformato, cacao, birra e altre bevande alcoliche. Si possono trovare anche in altri alimenti, tra cui verdure trasformate, cereali, latte e latticini o alimenti fermentati, in salamoia e piccanti.

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Secondo gli autori dello studio, si riscontrano ancora “lacune nelle informazioni disponibili sulla presenza di nitrosammine nel caso di specifiche categorie di alimenti”.

“Per garantire un elevato livello di protezione dei consumatori, abbiamo sviluppato uno scenario peggiore nella nostra valutazione del rischio. Abbiamo ipotizzato che tutte le nitrosammine negli alimenti abbiano lo stesso potenziale cancerogeno negli esseri umani della nitrosamina più dannosa, sebbene ciò sia improbabile”, Schrenk ha aggiunto.