LEGGE cumvaplace.ronella traduzione, la parola non significa altro che infradito, SANDALI. Ma a chi verrebbe mai in mente di tradurre la ciabatta in qualcosa di diverso dal cibo? La bruschetta che molti di noi adorano assolutamente, per la consistenza della ciabatta che amiamo particolarmente, e la combinazione di succo di pomodoro nel cuore dell’estate immerso nell’impasto arioso della baguette italiana.

Il pane allungato e piuttosto piatto è fatto di farina di frumento, acqua, sale, lievito e il suo aspetto è legato al nome di un fornaio di Adria, vicino a Venezia, Arnaldo Cavallari. Nel 1982, la ciabatta è stata la risposta nazionale italiana alla popolarità delle baguette francesi.

Perché era necessario? Bene, sembra che gli italiani fossero assolutamente innamorati dei piccoli panini baguette nel corso della giornata, e il piatto francese tendeva a mandare in bancarotta i fornai italiani. Di conseguenza, in poche settimane di studio della pasta tradizionale locale, è apparso pane ciabattae si chiamano i piccoli panini Panini.

Ciò che lo rende leggermente diverso è il nucleo a nido d’ape e la farina ad alto contenuto di glutine. La pastella della ciabatta è molto più umida, così come il prodotto finale, il cuore sembra leggermente appiccicoso, forse è per questo che ha un sapore così buono e tostato. E la farina molto più proteica gli conferisce un gusto più delicato e dolce.

La ricetta è stata successivamente concessa in licenza dall’azienda di Cavallari, Molini Adriesi, per essere utilizzata dai fornai in 11 paesi fino al 1999.

Per produrre la ciabatta Cavallari, la ricetta originale, il processo sembra iniziare il giorno prima, con il lievito che fermenta con farina e acqua, un antipasto che viene lasciato fermentare dalle 16 alle oltre 20 ore, a seconda della stagione. Il giorno successivo si aggiungono farina, acqua, zucchero e infine sale per formare l’impasto altamente idratato. Ci sono voci che dicono che la ricetta di Cavallari usava il 75% di acqua, ma con una farina davvero buona, è possibile anche di più.

Esistono anche ricette per impasti a base di maionese.

Molti considerano la ciabatta un pane artigianale a causa dell’elaborato processo di produzione. Ma con questo nome può essere trovato in molti supermercati ea volte il prodotto non sembra affatto come dovrebbe.

Pertanto, sarebbe bene provare una ricetta autentica o acquistare la ciabatta da un luogo di fiducia per capire esattamente che sapore ha effettivamente il prodotto.

La ciabatta è un pane bianco italiano con una crosta croccante e un cuore umido e arioso. Ha una forma tradizionale, piatta e allungata, simile a una scarpetta (da cui il nome, ciabatta). Si trova in diverse varianti: quando l’impasto contiene solo farina e acqua, si chiama ciabatta integrale. L’impasto può anche essere arricchito con olio extravergine di oliva e persino erbe aromatiche (origano o rosmarino). E se il latte viene aggiunto alla composizione del pane, allora si chiama ciabatta latte.

INGREDIENTI

• 300 g di farina tipo 650 (12-14% di proteine)

• 130 g di farina tipo 000 (10-11% di proteine) + extra per il piano di lavoro

• 325 g di acqua

• 42 g di olio d’oliva

• 2gr lievito secco istantaneo

• 8 g di sale

COME FARE

• Il lievito viene mescolato in acqua, quindi si mette il sale e si mescola fino a quando i granuli si sciolgono, quindi si versa l’olio.
• Aggiungere le farine e mescolare con il manico di un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto liscio. Coprite la ciotola con un foglio di alluminio e lasciate lievitare per 30 minuti.
• Quindi, con i palmi umidi, piega l’impasto come una busta. Coprite e lasciate lievitare altri 30 minuti. Ripetere l’impasto piegando e lievitando altre 2 volte.
• Dopo l’ultima piegatura, far lievitare l’impasto per 2 ore a temperatura ambiente.
• Versare l’impasto sul tavolo infarinato e modellarlo in una pagnotta. Cospargete ancora un po’ di farina e lasciate riposare per 20 minuti, coperto, a riposare, per sciogliere le fibre di glutine.
• Infornare a 220 gradi per 25-30 minuti. Lasciare raffreddare il pane su una gratella prima di affettarlo.

pane ciabatta

Come apprezzare al meglio il gusto della ciabatta?

• Bruschetta semplice: fette di pane abbrustolite, strofinate con uno spicchio d’aglio e olio d’oliva
• Bruschetta al pomodoro: fette di pane tostate, strofinate con aglio, pomodori a pezzetti e condite con olio d’oliva e adagiate sulle fette di pane
• repentinità con peperoni arrostiti
• repentinità con aglio e pomodori maturi