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Un nuovo studio condotto da ricercatori americani stranieri suggerisce che il rischio di diabete aumenta con il numero di bistecche di carne rossa mangiate. Due o più porzioni alla settimana potrebbero essere pericolose, dicono i nostri medici. In Romania, il consumo annuale di carne di maiale supera i tre chili a persona, il doppio delle raccomandazioni. E, cosa preoccupante, in 10 anni il numero dei diabetici è aumentato del 40%.

Di Andreea Petrescu il 23/10/2023, 20:25

Lo studio coordinato dai ricercatori di Harvard ha effettuato osservazioni su un campione di oltre 200mila americani. Il 10% dei soggetti, ovvero 22.800, hanno sviluppato il diabete dopo che la loro dieta consisteva principalmente di carne rossa. La conclusione è che il consumo di questo tipo di carne aumenta del 62% la probabilità di sviluppare la malattia.

Il pericolo nel piatto: la carne rossa aumenta il rischio di diabete

Anca Hâncu, diabetologa: La carne rossa ha questi gruppi simili al prosciutto, che la differenziano dalla carne bianca, ha anche grassi saturi che, se in eccesso e apportando calorie in eccesso, porteranno allo sviluppo del tessuto adiposo viscerale a cui è direttamente collegato alle malattie cardiovascolari attraverso il suo effetto proinfiammatorio. E questo porta, fondamentalmente, a queste citochine proinfiammatorie e la loro azione proinfiammatoria è la porta d’accesso alle malattie cardiovascolari, al diabete, all’iperucemia, alla gotta e a vari tipi di cancro.

I rischi di diabete diminuiscono se si sostituisce la carne rossa – maiale, manzo, agnello, selvaggina – con proteine ​​provenienti da altre fonti.

Andreea Petrescu, giornalista Observer: Lo studio ha anche dimostrato che nelle persone che hanno sostituito una porzione di carne rossa con una porzione di latticini, noci o anche carne bianca, il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2 è diminuito fino al 30%.

Uno studio Nielsen del 2021 mostra che quasi tutti i rumeni mangiano carne ogni settimana e la metà di loro quasi ogni giorno.

Giornalisti consumatori: basta con il consumo di pollo.

– Eviti la carne rossa?

– Lo consumo solo molto, molto raramente, ormai è anche molto costoso a dire il vero. Prediabete, il che significa che sono pronto a sviluppare il diabete.

– Lo sapevo e non è consigliato, niente più pollo, carne di tacchino, circa due volte al mese, niente più tacchino e pesce, faccio anche la bistecca, una volta al mese la bistecca alla griglia.

I diabetologi raccomandano che le persone sane includano nel menù settimanale non più di due porzioni di carne rossa da 120 grammi. e nel caso dei malati le cose si complicano.

Daciana Toma, Società Rumena di Diabetologia: La carne rossa è in cima alla piramide perché deve essere consumata molto raramente, vale a dire una o due volte al mese, perché qui parliamo del suo contenuto, soprattutto più di quanto si sappia determinate patologie. È molto buono mangiare carne rossa con verdure, ma ciò non significa che si possa mangiarla più spesso.

Anca Hâncu, diabetologa: Abbiamo metà piatto di verdure, un quarto di fetta di carne, la carne dovrebbe essere grande quanto il nostro palmo e abbiamo la quantità di carboidrati, cereali, riso, pane.

Ana è di Bucarest, si prende cura del marito che soffre di diabete e ha imparato a utilizzare il menu del giorno come medicina.

Ana, moglie di un paziente diabetico: il suo livello di zucchero nel sangue ora era 100, 103, 105. Evito il più possibile la carne rossa, non fa assolutamente bene. Pollame, molta verdura, frutta. Due o tre volte al mese, se ne ho voglia.

Il diabete è una malattia comune in Romania: ne soffre una persona su 10.