Aceto di mele, molto richiesto in Romania. Alla fine, quanto costa un litro?

Il buon raccolto delle mele, ma anche il difficile accesso alla frutta nei supermercati, stanno spingendo sempre più frutticoltori a rivolgersi alla lavorazione.

Oltre al succo naturale, anche l’aceto di mele è richiesto dai clienti, anche all’estero. Nel frattempo, i rumeni hanno preso in simpatia l’aceto balsamico, prodotto da uve dolci provenienti dall’Italia e aromatizzato con Herbes de Provence.

Una fabbrica in Romania vende sei varietà di aceto di mele

Gli agricoltori stimano che abbiamo una produzione di mele di oltre 600.000 tonnellate. A Mureș, le mele Batoș sono famose per il loro sapore, ma chi ha i frutteti pensa di usare il raccolto in un altro modo.

Pogăcean Constatntin, proprietario di un frutteto di mele: “Non sappiamo quanta pressione avranno i polacchi sul prezzo delle mele. Il prezzo è di circa due lei nel nostro magazzino, puoi trovarne anche quattro sugli scaffali.”

L’aceto sembra una buona idea, soprattutto perché gli europei occidentali sono entusiasti dell’aceto di mele rumeno, che è privo di coloranti, conservanti e prodotto secondo un’antica ricetta. Una fabbrica vende sei varietà di aceto di mele.

Marius Bumbu, ingegnere: “Circa 150 tonnellate di mele vengono lavorate alla capacità attuale, il che dà circa 90.000 litri di sidro, assolutamente di tutte le varietà”.

Ioan Mărcuș, titolare dello stabilimento: “Seguendo un metodo tradizionale in legno di faggio, se avremo successo, la nostra intenzione è di circa 100.000 kg di mele, per lavorarle.
Quali varietà si trovano ancora nelle fabbriche

Le mele vengono tritate e lasciate fermentare, proprio come il vino. Infine, un litro di aceto di sidro costa 14 lei.

Marius Bumbu, ingegnere: “Produciamo anche aceti aromatici. Aceto piccante, menta, tarassaco, dragoncello, lavanda, petali di rosa. Questi vengono introdotti, successivamente, a seconda del tipo di aceto che si vuole ottenere”.

Se nel 2010 esportavamo solo 35.000 euro di aceto, oggi ne esportiamo dieci volte di più e, oltre all’aceto di mele, i trasformatori spediscono anche l’aceto di vino all’estero. Allo stesso tempo, l’anno scorso abbiamo importato aceto per un valore di due milioni di euro, dopo che i rumeni hanno assaggiato l’aceto balsamico, originario di Modena, in Italia.

Chef Cosmin Toma: “Sempre più l’aceto balsamico viene utilizzato nei piatti di carne, pesce e persino verdure grigliate, perché l’aceto balsamico ha un aroma e un sapore più caratteristici.

L’aceto ha benefici digestivi ed è un antiossidante.