Negli ultimi anni, l’appetito dei rumeni per la pasta è aumentato. Prova ne è l’aumento delle importazioni, confermato dall’INS, ma anche tanti ristoranti con specificità italiane e comprese piccole fabbriche che producono assortimenti di ogni tipo.

Per quanto riguarda le ricette, alcune le abbiamo reinterpretate e adattate al nostro gusto.

Come mangiare bene la pasta

Dopo 12 anni vissuti in Italia, Nicuta è tornato in Romania e ha deciso di fare quello che lì aveva imparato meglio: la pasta. Ha aperto due ristoranti italiani e la parte più difficile, dice, è stata insegnare ai rumeni come mangiare il piatto giusto.

Nicuta Enache, Amministratore: “La gente viene da noi, tra commensali che hanno mangiato la pasta in un modo per tutta la vita, e dice ‘voglio questa pasta più cotta, voglio la crema alla carbonara’. All’inizio le persone erano un po’ riluttanti a scoprire un prodotto dalla testa ai piedi come dovrebbe essere. Sono ancora. Ai rumeni viene insegnato a mangiare la pasta con molto sugo”.

Oltre alla pasta scotta o con molto sugo, in Romania alcune ricette sono poco cotte. Nella pasta alla carbonara, ad esempio, i rumeni mettono la panna, anche in alcuni ristoranti, ingrediente proibito in Italia in questo piatto.

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Ciprian Zamfir, chef a Roma: “La pasta alla carbonara in Italia usa uova, pecorino, pepe e guanciale. In Romania usano molta panna e cambia il gusto, cambia la ricetta. Qualcuno è andato a mangiare una porzione di carbonara, ma l’hanno chiesto con la panna e hanno rifiutato prepararlo perché irrispettoso della tradizione e della ricetta.”

I rumeni adorano la pasta

Negli ultimi anni, i rumeni sono diventati amanti della pasta. È anche un alimento economico, facile da cucinare e da riempire. Poiché la domanda è alta, oltre ai ristoranti di specialità, sono comparse anche fabbriche e laboratori che producono e poi vendono pasta fresca o secca.

Ogni mese escono da un laboratorio 10 tonnellate di pasta. L’impasto è composto da ingredienti semplici: acqua, uova e farina italiana. Dopo che la pasta è stata tagliata, viene confezionata e inviata a ristoranti e negozi di alimentari.

Giovani Cinquepalmi, amministratore della società: “Abbiamo in portafoglio circa 50 prodotti. 10-15 sono realizzati con pasta ripiena di carne o ricotta di spinaci. Alcuni sono chiaramente fatti a mano, altri sono realizzati con macchine. Abbiamo avuto un aumento del fatturato del 30-40% all’anno , e poi c’è una maggiore domanda e un migliore sviluppo dell’azienda”.

Secondo l’Istituto Nazionale di Statistica, nel 2021 abbiamo importato oltre 43 milioni di chilogrammi di pasta, nove milioni in più rispetto al 2019.