video

Il tradizionale borscht moldavo ha un certificato e arriva all’estero. Due giovani di Iasi vantano l’unico borscht certificato del paese, lo producono secondo un’antica ricetta, con ingredienti semplici. Il gusto di “casa” è molto richiesto. Infatti, sempre più produttori locali chiedono la certificazione per i prodotti tradizionali che realizzano: la credibilità è maggiore e le vendite sono in aumento, dicono.

Dalla redazione dell’Observer il 02.03.2023, 18:09

La storia del tradizionale borscht moldavo con basilico e leuștean è iniziata per una coppia di Iași nel 2016. Quello che all’inizio sembrava un gioco si è presto trasformato in un business.

Il preparato ha ottenuto due anni fa il certificato di prodotto tradizionale

Dumitru Mihăilă – amministratore della fabbrica di borscht: In Moldavia, il borscht è il piatto principale che non manca sulla tavola moldava. È un prodotto molto complesso con molte vitamine. È un prodotto molto apprezzato soprattutto nelle regioni della Moldavia, e non solo a Bucarest, ma anche all’estero.

Se sette anni fa producevano dieci tonnellate di borscht al mese, ora la produzione è quintuplicata. Anche il fatto che due anni fa il preparato abbia ricevuto un certificato di prodotto tradizionale è stato di grande aiuto. E ora arrivano ordini anche da Germania, Inghilterra, Italia e Spagna.

Gabriela Mihăilă – amministratore della fabbrica di borscht: è stato un processo lungo, perché abbiamo bisogno di prove che il borscht provenga da antichi antenati, ci ha aiutato, perché è la prova che facciamo qualcosa di buono, naturale, senza sostanze chimiche

Bošul, usato anche nei dolci

Inoltre, il prodotto è indispensabile nelle cucine rumene ed è un ingrediente speciale in alcuni dolci.

Cook: Il borscht è l’ingrediente principale, l’ingrediente segreto.

E Andrei può vantare due piatti tradizionali certificati, gli ultimi certificati a Iaşi: pastrami e pancetta affumicata, secondo antiche ricette del 1800.

Andrei Poeanu: Ci aiuta molto, è una questione di notorietà ei costi sono ridotti, e non dobbiamo aumentare il prezzo del prodotto. Il secondo è che partecipiamo e siamo invitati a tutti i tipi di eventi come la certificazione dei prodotti tradizionali e, inoltre, sono proprio i clienti che vedono e assaggiano.

A Iasi negli ultimi anni sono già stati certificati 21 prodotti e altri due sono in fase di certificazione.

Roxana Florea, direzione Agricola Iasi: A livello del dipartimento di Iasi, abbiamo 21 prodotti, provenienti da 10 produttori. La cosa più difficile per ottenere il certificato è la ricetta e per questo molti produttori rinunciano strada facendo.

Nel nostro Paese sono certificati più di 700 prodotti tradizionali. La maggior parte sono a base di carne e latticini. Tra le ultime entrate in classifica il pane di patate, la zacusca di trota e la confettura di fichi.