Le persone sono sempre disposte a provare cose nuove. Siamo in questo mondo aperto a tutte le possibilità. Vogliamo viaggiare, conoscere culture diverse e, ovviamente, provare gusti diversi. Ci si può innamorare veramente di un paese e solo attraverso i piatti tradizionali che offre. Dopotutto, l’amore viene dallo stomaco. E per alcuni pasta e bruschette sono stati e saranno sempre amore a prima vista. Un imprenditore rumeno riesce a proporre ai suoi clienti piatti come a Roma, serviti in un ristorante chic di Bucarest: l’Osteria Galetto.

Per molti, mettere il cibo nel piatto è qualcosa di ordinario o banale. Per altri è l’arte di collegare cultura e gastronomia, di far vivere sensazioni ed emozioni. Quindi, se non avete tempo per viaggiare e volete mangiare la pasta “come quella della mamma”, potete visitare l’Osteria Galetto, il ristorante che avvicina l’Italia a voi.

Imprenditoria

L’azienda che voglio presentarvi oggi ha alle spalle un uomo che ha seguito tutti i passi necessari per avere successo. Parliamo di tanto lavoro, dedizione, ma anche di voglia di portare in terra romena l’esperienza acquisita all’estero. Andrei Gaman, titolare del ristorante Osteria Galetto, si è laureato presso la Facoltà di Giurisprudenza dell’Università Rumeno-Americana. Ma la vita aveva un altro piano per lui. Così, terminati gli studi, i suoi passi lo hanno portato in Italia, dove ha iniziato la sua carriera nel settore HoReCa.

Andrei Gaman, titolare del ristorante Osteria Galetto. Fonte foto: Archivi

“Sono stato in Italia, dove ho lavorato per quasi otto anni nel settore Horeca, nella ristorazione. Ho iniziato a lavorare in un albergo vicino Roma, come lavapiatti. Dopodiché, facilmente, facilmente, visto che parlavo anche due lingue straniere, Sono riuscito a diventare cameriere, poi alla reception e così via ho avuto varie esperienze”, ha detto Andrei Gaman.

Gastronomia italiana in Romania

Nel 2005, Andrei ha deciso di tornare a casa. Aveva imparato molto in Italia e ha deciso che era il momento giusto per investire e sfruttare la sua esperienza in Romania. “In Italia è bello fare il turista. Ma lì adattarsi è abbastanza difficile. Gli stipendi non sono affatto alti, soprattutto nell’HoReCa. Penso che in Romania si guadagni meglio che in Italia. Allora, ho detto che quando sono tornato a casa, ho anche sono riuscito a raccogliere dei soldi con i quali ho aperto un bar. Questa attività è stata il mio primo contatto con il mondo degli affari rumeno.

Ma il progetto del caffè si è concluso nel 2009, quando Andrei ha deciso di avviare un’azienda per introdurre la gastronomia italiana in Romania. Così apre il suo primo ristorante, la Trattoria Il Mulino, con un investimento di 80mila euro.

Il posto è stato un vero successo per molti anni. Ma nel 2015 anche suo fratello ha deciso di tornare dall’Italia. I due volevano creare un’azienda di famiglia ed è così che è nata l’Osteria Zucca, il luogo dove tante star e personalità venivano a gustare la cucina dal gusto tradizionale italiano.

Una visita in Italia

Tuttavia, una visita in Italia ha cambiato i piani aziendali dell’imprenditore. Andrei Gaman lasciò l’Osteria Zucca alle cure del fratello e decise di intraprendere una nuova attività. Nel 2016 ha aperto il ristorante Galetto, il cui nome deriva da un famoso piatto italiano: il gallo alla griglia.

Galetto diventa Osteria. Fonte foto: Archivi

“Ero in Italia e mi piaceva un prodotto: il gallo alla griglia. Così nel 2016 abbiamo aperto il ristorante Galetto. E l’ho chiuso nel 2020, durante la pandemia. Anche lì ha funzionato bene, la location era ottima, ma abbiamo dovuto chiudere perché l’affitto era altissimo Dopo la pandemia abbiamo aperto altrove Perché abbiamo trasformato Galletto in Osteria Perché siamo venuti qui, per così dire, a Floreasca La prima volta, al Galetto, la base era il gallo sulla brace Ma io ho detto che non era più accettabile avere questa preparazione come prodotto base, l’abbiamo chiamata osterie, che è una specie di ristorante tradizionale italiano”, ha spiegato Andrei.

Riconoscimento dell’Accademia Italiana della Cucina

Così è nata Osteria Galetto, un’azienda che è partita con un investimento di 200.000 euro per offrire alle persone le migliori condizioni e piatti dal gusto autentico dell’Italia. Il lavoro svolto non è attestato solo dalle parole, ma anche dal riconoscimento dell’Accademia Italiana della Cucina.

Andrei Gaman con il presidente dell’Accademia Italiana della Cucina. Fonte foto: Archivi

“Abbiamo due premi dall’Accademia Italiana della Cucina. Sono l’unico ristoratore italiano di origine rumena ad aver ricevuto tali premi. Il primo l’ho avuto con la Trattoria Il Mulino e il secondo con l’Osteria Galletto. L’Accademia Italiana della Cucina è un forum che arriva dall’ambasciata italiana. Si reca in diversi ristoranti, dove la gente mangia e paga. Tra questi ci sono chef o ristoratori italiani, mangiano e decidono se si può ottenere o meno l’accreditamento dall’accademia e saper cucinare in autentico stile italiano Queste sono cose importanti per noi imprenditore.

Rapporto qualità-prezzo

Lo chef è il cuore di ogni ristorante. L’Osteria Galetto si avvale di collaboratori esperti, dai camerieri al direttore del ristorante. Lo chef che porta la magia nel piatto lavora con Andrei da 13 anni. Più precisamente da quando ha aperto la sua prima attività in Romania. E assolutamente tutti i dipendenti parlano italiano.

Chi vuole assaggiare i piatti di questo ristorante non deve spendere una fortuna. L’azienda mette al primo posto la qualità e si basa su un rapporto qualità-prezzo ottimale. Tra i piatti più economici del menu c’è la famosa bruschetta, al prezzo di 29 lei. Se vuoi goderti qualcosa di più speciale, come selvaggina di mare o un ribeye argentino, i prezzi possono arrivare fino a 130 lei.

Un buon rapporto qualità-prezzo. Fonte foto: Archivi

“Abbiamo anche il menù del giorno a 45 lei con acqua inclusa, due piatti – zuppa e secondo – a scelta. Quindi, in generale, pensate che una porzione di pasta costa tra i 50 e i 70 lei, una versione più costosa con le vongole , ovviamente di pesce, perché la materia prima è più cara. I prezzi sono inferiori alla media della regione, Floreasca, ma abbiamo un buon rapporto qualità/prezzo, mangiare la bruschetta ti costa 40 lei», spiega il ristoratore.

Mangiare sano, una tendenza nel 2024

Nel 2024 le persone sono sempre più attente ad un’alimentazione sana e, nel campo della cucina italiana, inizia a prendere piede la proposta del pesce crudo. “Per un ristorante italiano questo spicchio di pesce crudo è apprezzato. La gente cominciò ad apprezzare il pesce crudo, lo tiravano fuori di più. L’ho visto in mare, qua e là. La pasta è solitamente una delle preferite, abbiamo alcune zuppe di pesce molto interessanti. Cerchiamo di fare le cose in modo leggermente diverso rispetto agli altri. Come tendenza, l’alimentazione sana è chiaramente richiesta. E il cibo italiano è noto per essere salutare”, ha detto l’imprenditore.

I clienti possono apprezzare la qualità degli ingredienti e il gusto impressionante. Fonte foto: Archivi

L’Osteria Galetto è un’attività in continua crescita, che genera un reddito di circa 10.000 lei al giorno. Attraverso i prodotti offerti, i clienti possono apprezzare la qualità degli ingredienti e il gusto deciso, il tutto servito in un’atmosfera da favola.

“La qualità dei prodotti è ciò che ci definisce. Utilizziamo ingredienti della migliore qualità, dall’olio d’oliva al parmigiano. L’atmosfera è piacevole. Abbiamo una terrazza retrattile, aperta, chiusa, in tutte le direzioni. Il cibo è buono, il posto è bello e in una buona zona. Ecco perché ho scelto di investire così tanti soldi, a poco a poco stiamo riuscendo a crescere”, ha spiegato Andrei Gaman.

Terrazza dell’Osteria Galetto. Fonte foto: Archivi

Se vuoi vivere un’esperienza culinaria tipica italiana o semplicemente sentire “l’amore per il mangiare”, l’Osteria Galetto è il posto ideale per te.