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Fino a maggio 2023, lo spettacolo gastronomico Sublimotion, originario di Ibiza, può essere goduto anche presso l’hotel Mandarin Oriental di Dubai.
Sublimotion è un concept sviluppato a Ibiza nel 2014 dallo chef spagnolo Paco Roncero e dal suo partner Eduardo Gonzáles. Roncero, il fondatore dell’omonimo ristorante madrileno, due stelle Michelin, è appassionato di gastronomia e tecnologia, mentre Gonzáles è arrivato in azienda con oltre 20 anni di esperienza nella progettazione e organizzazione di eventi speciali e grandi spettacoli.
Sublimotion è un viaggio multisensoriale che unisce arte culinaria e innovazione tecnologica. Sono disponibili solo 12 posti per una cena nella cosiddetta “capsula”, in un ambiente spettacolare e interattivo, dove viene servito un menu degustazione composto da 10 a 20 piatti della gastronomia molecolare e dell’alta cucina.
Le immagini proiettate sulle pareti della sala e sul tavolo, gli effetti speciali e l’ambiente sonoro danno agli ospiti l’impressione di servire la cena sul palcoscenico di un teatro e di essere i protagonisti dello spettacolo in corso.
La “capsula” è dotata di un sistema di schermo a 360 gradi per un totale di sette milioni di pixel e 50.000 lumen. Ad ogni piatto è associato un momento artistico dedicato, gli ospiti vengono virtualmente trasportati in vari ambienti dove vengono sollecitati tutti i loro sensi. La spettacolare realtà del piatto convive con la finzione dell’ambiente, il risultato è un modo originale e sorprendente di servire la cena. Il prezzo di un posto a tavola è di oltre 1300 dollari, tutte le bevande sono incluse.
Roncero è coadiuvato in cucina dalla chef Ana Roš, originaria della Slovenia, che nel 2017 è stata nominata migliore chef donna al mondo dalla rivista Restaurant. Appassionato di sport e viaggi, Roš è poliglotta e laureato in Relazioni Diplomatiche Internazionali in Italia. Hiša Franko, il suo ristorante a Caporetto, in Slovenia, con un menu che esprime la personalità, i viaggi e la femminilità di Ana, è entrato nel 2018 nella lista dei 50 migliori ristoranti del mondo.
Il team di Sublimotion è completato da un regista, un compositore, uno stilista e un… illusionista. Come dice lo chef Paco, “Quando queste persone lavorano insieme, succede qualcosa di… magico”.
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