Una cosa che sappiamo per certo è che non importa quanto poco tempo abbiate o quanto abbiate fame, una porzione di pasta è sempre gradita, per soddisfare la vostra fame o anche una semplice voglia. Quali errori fanno la maggior parte delle casalinghe quando cucinano i maccheroni. Il segreto svelato dai grandi chef italiani.
Quanto tempo cuoce effettivamente la pasta?
La pasta è uno dei piatti più facili da cucinare, ma ciò non significa che il piatto non possa essere migliorato. Negli anni, diversi chef hanno svelato i tanti errori che fanno le massaie quando servono questa specialità italiana.
Da versare acqua sul lavandino a rovinare le porzioni, ci sono molti semplici trucchi che le persone non seguono e errori che continuano a fare.
Fortunatamente, la maggior parte degli errori ha soluzioni rapide. Lo stesso vale per quello che potrebbe essere l’errore più comune.
Il celebre chef Aldo Zilli si è spiegato per la pubblicazione Lo specchio che la pasta stracotta sia uno degli errori più comuni commessi da chef professionisti e massaie.
Lo specialista è del parere che la pasta debba essere tolta dal fuoco, due minuti prima che sia pronta, quindi i maccheroni devono essere mescolati con il sugo scelto, per un gusto ricco di sapori.
Inoltre, quando si cucinano gli spaghetti, l’esperto consiglia di utilizzare il foro del cucchiaio per spaghetti.
A cosa serve davvero lo spazio nella paletta per la pasta?
Sebbene la maggior parte delle casalinghe pensi erroneamente che questo spazio sia per drenare l’acqua, il foro nella paletta per la pasta aiuta effettivamente a misurare le dimensioni di una porzione. Basta mettere la pasta secca nel foro per dosare la giusta quantità.
“La pasta secca è qualcosa che la maggior parte delle persone tende a cuocere troppo in questo paese. Molti ristoranti le preparano e poi le servono stracotte”.
La pasta dovrebbe finire di cuocere nel sugo. Se state preparando la pasta, fatela cuocere per due minuti in meno, poi aggiungetela al sugo con l’acqua di cottura e terminate la cottura nel sugo. In questo modo la pasta assorbirà tutti i sapori”.
Come forse avrai sentito, la pasta non deve colare sotto il lavello tra i due passaggi precedenti. Non raffreddare mai la pasta sotto l’acqua fredda, perché altererai il gusto del piatto”, ha spiegato alla città lo chef Aldo Zilli. La fonte.
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